សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេជាច្រើន វាមិនមានអ្វីដូចជារសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃ espresso ដែលផលិតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។មិនថាជាការរីករាយពេលព្រឹក ឬទទួលទានអាហារក្រោយអាហារពេលល្ងាចទេ espresso ដែលផលិតយ៉ាងល្អអាចជាចំណុចសំខាន់នៃថ្ងៃដែលអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេណាមួយ។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យ espresso ល្អឥតខ្ចោះ ហើយតើម៉ាស៊ីន espresso ដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេចដើម្បីបង្កើតវា?
នៅកម្រិតមូលដ្ឋានបំផុតរបស់វា espresso មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបង្ខំឱ្យទឹកក្តៅតាមរយៈគ្រាប់កាហ្វេកិនល្អ។ការញ៉ាំជាលទ្ធផលគឺក្រាស់ ក្រែម និងខ្ចប់ដោយរសជាតិ។
ដើម្បីសម្រេចបាននូវ espresso ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ កត្តាសំខាន់ៗជាច្រើនត្រូវតែយកមកពិចារណា រួមទាំងគុណភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេ ទំហំកិន បរិមាណកាហ្វេដែលបានប្រើ និងសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធទឹក។
ជំហានដំបូងក្នុងការបង្កើត espresso ដ៏អស្ចារ្យគឺត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រាប់កាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់។រកមើលសណ្តែកដែលស្រស់ មានក្លិនក្រអូប និងឆ្អិនល្អ។ជ្រើសរើសអាំងពីមធ្យមទៅងងឹត ដើម្បីមានរសជាតិពេញខ្លួន។
បន្ទាប់មក សណ្តែកត្រូវកិនឱ្យល្មមតាមទំហំ។សម្រាប់ espresso ការកិនល្អគឺត្រូវបានទាមទារ ស្រដៀងទៅនឹងវាយនភាពនៃអំបិលតុ។នេះអនុញ្ញាតឱ្យទាញយកអតិបរមានៃរសជាតិ និងប្រេងពីសណ្តែក។
នៅពេលដែលកាហ្វេរលាយហើយ វាត្រូវបានខ្ចប់ចូលទៅក្នុងធុងចម្រោះតូចមួយដែលហៅថា portafilter។បរិមាណកាហ្វេដែលប្រើនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃកញ្ចប់ និងកម្លាំងដែលចង់បានរបស់ espresso ។ជាទូទៅការបាញ់មួយគ្រាប់នៃ espresso ត្រូវការប្រហែល 7 ក្រាមនៃកាហ្វេខណៈពេលដែលការបាញ់ពីរដងនឹងត្រូវការប្រហែល 14 ក្រាម។
បន្ទាប់មក portafilter ត្រូវបានចាក់សោចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីន espresso ដែលកំដៅទឹកដល់សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត និងអនុវត្តសម្ពាធដើម្បីបង្ខំឱ្យទឹកក្តៅតាមរយៈដីកាហ្វេ។ទឹកគួរត្រូវបានកំដៅក្នុងចន្លោះពី 195-205 អង្សាហ្វារិនហៃ ហើយសម្ពាធគួរតែមានប្រហែល 9 bars ឬ 130 ផោនក្នុងមួយអ៊ីញការ៉េ។
នៅពេលដែលទឹកឆ្លងកាត់ដីកាហ្វេ វាទាញយករសជាតិ និងប្រេងដ៏សម្បូរបែប បង្កើតជាក្រែម espresso ក្រាស់។ការញ៉ាំជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗដោយមានស្រទាប់ក្រែមក្រែមនៅលើកំពូល។
ជាការពិតណាស់ មានអថេរជាច្រើនដែលអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការបាញ់ espresso រួមទាំងប្រភេទម៉ាស៊ីន espresso ដែលបានប្រើ អាយុ និងគុណភាពនៃសណ្តែក និងជំនាញរបស់ barista ផងដែរ។ប៉ុន្តែដោយចាប់ផ្តើមពីសណ្តែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដោយប្រើទំហំកិន និងបរិមាណកាហ្វេត្រឹមត្រូវ និងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធទឹក អ្នកណាម្នាក់អាចរៀនបង្កើត espresso ដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារនៅផ្ទះបាន។
សរុបសេចក្តីមក ម៉ាស៊ីន espresso ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតកាហ្វេដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដោយធានាថាទឹកត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ និងអនុវត្តសម្ពាធត្រឹមត្រូវចំពោះកាហ្វេ។តាមរយៈការធ្វើតាមជំហានត្រឹមត្រូវ និងការប្រើប្រាស់សណ្តែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកណាម្នាក់អាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញនៃការបាញ់ espresso ដែលផលិតយ៉ាងល្អ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៣